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  1. 粤菜都有哪些著名的菜?

粤菜都有哪些著名的菜?

盐焗鸡 果仁百合 玻璃*** 豆浆鱼片 红扒鱼肚 白斩鸡 咕噜牛肉 大良炒鲜奶 白云猪手 佛手排骨 蚝油豆腐 果汁煎肉脯 蒜仔瑶柱豆苗 鲜菇虾丸汤 翡翠海鲜盏 荷包鲤鱼 腊肉茭白笋 枸杞菊花煲排骨 叉烧肉 芙蓉煎滑蛋 凉冻金钟鸡 炒芙蓉蟹 游龙戏风煲 香芋扣肉 蚝皇凤爪 花香冬瓜盅 乳酪蒸虾仁 麒麟鲈鱼 素烧豆腐 椒盐虾 柠檬蒸鲩鱼 冬笋猪肚海参羹 冬瓜糯米煲鸭 越秀鸡 红酒牛肉丝 客家酿豆腐 干烧冬笋 鲍汁双脆 锅仔肥肠 西梅牛肉焖薯仔 锦绣鱼球 香橙煎鳕鱼 竹笙鸳鸯卷 椰盅海皇 白灼响螺片 沙嗲酱芥兰 菠菜鸡煲 铁板浇汁鱼 东江瓤豆腐

很多的,像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒***、脆皮炸鸡、赛螃蟹、沙茶牛肉、南乳粗斋煲等等。

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今天我就分享一道在粤菜餐厅最受欢迎的一道菜:蜜汁叉烧肉的详细做法

去到粤菜餐馆,广式叉烧肉肯定是肉食控们的首选,叉烧肉虽然好吃,但是价格看着心在滴血啊!那我今天就教你只用餐馆价的三分之一的价格,就能在家烤出双倍美味的叉烧!只要家里有烤箱,也是可以做出和餐厅味道差不多的蜜汁叉烧!

广式蜜汁叉烧做法

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材料:

猪二层肉500克,叉烧酱适量生抽老抽,料酒,白糖,蚝油,姜丝,蜂蜜

1.将猪二层肉约500g,洗净后抹干水,加入一勺料酒,撒上姜丝,加入两大勺叉烧酱,加入一勺生抽,一勺老抽,加入一勺蚝油,适量糖,搅拌均匀放入保鲜盒密封,放入冰箱冷藏腌制约24小时,其间多次拿出来翻拌下使肉更入味

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2.腌制好后,把烤箱提前预热下。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中,浇上少许腌肉的酱汁

3.送入烤箱190度,上下火中层烘烤约35分钟

4.分别在10分钟后翻面一次,20分钟后取出刷上一层蜂蜜,30分钟时再刷上一层蜂蜜,烘烤……

粤菜融中外烹饪技艺,取百家长,用料广博,选料奇特,口味多样,大家耳熟能祥的经典菜品很多如:

脆皮乳鸽、百花鱼肚、虾子海参、江南百花鸡、蚝油牛肉、咕咾肉、牡丹煎酿蛇脯、白灼响螺片、大良肉卷等等。

据作家老烈《粤菜三绝》中讲,粤菜最著名的菜是:炆狗、焗雀、烩蛇。

广东有句俗语:"狗肉滚三滚、神仙站不稳.″炆狗即红烧狗肉,用本地精壮土狗,配以陈皮、老姜、禾秆草,调以柱候酱、老抽、料酒、片糖炆制而成,食时配以紫苏、柠檬丝。

焗雀即焗禾花雀,这种雀肉嫩骨细、味道鲜美香脆,十分可口,每年秋末冬初才有供应。

烩蛇即著名龙虎斗,用眼镜蛇等毒蛇配以猫肉、鸡肉精心烹制而成。鲜美可口。



粤菜,是我国四大菜系之一,粤菜即广东地方风味菜,主要由广州、潮州、东江三种风味组成,以广州风味为代表。著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。

蚝油牛肉丝

四宝上汤

东江盐焗鸡

凤筋龙爪

翠珠鹿筋

荷芹炒腊味

阿一焖斋

翡翠桃仁鸡

豆腐炒韭菜

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