大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于草莓水果滴落蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍草莓水果滴落蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
为什么蒸糕一开盖就下榻？
原因很多,其一，面糊打太发不能支持其结构。其二，烤的时间不够中间没熟透也会下踏。其三，下火太高冲的太猛，常温时间短，其四，糕熟后得多焖十分钟，让其温度上下幅差不大，其五，蛋糕出炉后缩回去一点是正常现象,但不会缩的很扭曲。
“蒸蛋糕的时候，蛋糕涨起来，一拿出来，就凹下去”出现这个问题，多数情况是以下细节没有注意，大家对照检查一下，供参考欢迎补充！
1、中途开盖。
蛋糕蒸制的时候，抑制不住好奇心，在蛋糕长高、变的蓬松的时候就揭开盖子，因为瞬间的冷空气进入，导致蛋糕凹陷、塌陷，同理蒸包子、发糕都是不能中途打开盖子。
2、蒸完直接开盖！
蛋糕蒸制完毕，要焖几分钟再打开盖子，也是减少“热涨冷缩”的影响。
3、蒸锅密封性不好！
家用不锈钢蒸锅多少有一些密封性不好的情况，这点我深有体会，如果水蒸气滴落在蛋糕或发糕上，这个量比较多的话，蛋糕可能无***常长高，形成蓬松的组织。简单讲就是“发不起来”“死面”“塌陷”等情况。
非常高兴能够参与回答这一条问题。为什么蒸糕一开锅就下榻？
这一条问题问得非常好，因为蒸糕里面含有的泡打粉会因为高温而令蒸糕蓬松起来，当锅盖掀开后蒸汽挥发温度降低，所以蒸糕就会下榻，亲爱的朋友，希望我的答案能够为大家带来帮助。
食物在蒸制中受热膨胀，可一揭锅盖往往就会回缩些，不光是蒸蛋糕，就是蒸馒头蒸包子都会如此。造成原因就是关火后马上就揭开锅盖，使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩，解决方法就是蒸锅关火后不要马上揭锅，稍等1～2分钟再揭盖，这样就不会出现急缩了。
滴落蛋糕和淋面的区别？
主料6寸 黑巧克力40g 淡奶油大约40克 8寸 黑巧克力70g 淡奶油大约70克 热开水一盆
1. 巧克力放入碗里，放入开水盆，隔水融化，巧克力碗温度不要太热，避免泛油，可以适时移开水面降温，待巧克力全部融化，把淡奶油分次加入搅拌，每次混合均匀后再加下次，一开始是比较浓稠，适量加淡奶油就可以，上面推荐的淡奶油量只是个参考值，具体要看状态，推荐量全部加完如果还是浓稠可以继续适量加淡奶油，待提起刮刀，上面的巧克力糊可以流成线，不是滴落！这时就可以用来淋面了。
2. 待巧克力糊温度至体温左右，就可以淋了，先淋外圈，再淋中间，速度一定要快！
蛋糕上面点蜡烛的时候，怎么避免蜡滴落在蛋糕上？
这些蜡烛主要是两种工艺，一个一个说吧。首先，从这张的角度就能看出，这个蜡烛其实是用四块正方型蜡片贴合成外框，再向框中注蜡。
蜡片的过渡色是先把染好色的蜡块放在模具中再将无色热蜡浇在染色蜡上形成的，不同的效果需要精确控制色块大小与浇蜡的温度。
比如：这种应该是先做好小一号的内芯，再放入大一号的模具，在模具和内芯间舔入染色蜡块，浇入热蜡做成的。
比如：比较难的是这种需要有特制的嵌套模具，直接做出中空的外壳。
在把染色热蜡用长嘴壶-伸进外壳中，一滴一滴的浇在外壳内侧。
难点在于对染色蜡液温度的把控，要做到这种透光度，外壳不能做的太厚，蜡液温度稍高一点就会烫穿外壳。
有个取巧的办法是把染色蜡浇在外壳的外侧，这样即使一不小心烫穿了也可以在内侧修补，但这样外侧的浇蜡点就会有一些凸起的部分，需要在半凝固的时候用刻刀小心刮平，还是会留下一些细微的痕迹。
到此，以上就是小编对于草莓水果滴落蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于草莓水果滴落蛋糕的3点解答对大家有用。