大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于水果菠萝包子问题,于是小编就整理了2个相关介绍水果菠萝包子的解答,让我们一起看看吧。

  1. 酥皮菠萝包的做法?
  2. 酥皮菠萝包怎么做?

酥皮菠萝包的做法

制作步骤

1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。

水果菠萝包子,水果菠萝包子怎么做
图片来源网络,侵删)

2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。

3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟。

4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀

水果菠萝包子,水果菠萝包子怎么做
(图片来源网络,侵删)

5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)

6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)

水果菠萝包子,水果菠萝包子怎么做
(图片来源网络,侵删)

8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份。

所需材料:

面包部分:高筋面粉270g、细砂糖40g、鸡蛋1个、牛奶140g、酵母3g、食盐2g、黄油30g

▲酥皮部分:黄油40g、糖粉50g、低筋面粉80 ~90g、 奶粉10g、全蛋液15克

制作步骤:

1、除黄油和盐外,面团其他材料放厨师桶中(糖和酵母对角放)。

2、厨师机2档2分钟,转6档6~7分钟分钟操到出现粗膜

3、加入软化的黄油和盐,厨师机2档2分钟转5档4分钟,操出薄手套膜。出缸面团温度控制在24-26C。

4、盖上保鲜膜,28C发酵至2倍大(约1小时),发酵好的面团取出按压排气,分成6等份,操圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、做酥皮: 黄油软化+酥皮其他材料,操成不粘手而且不干硬的团,分成6等份,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

6、从冰箱取出酥皮,上下垫保鲜膜成比面团大一点的圆片,撕开保鲜膜盖在面团上再撕开另一层保鲜膜。注意面团是光滑的8用塑料刮平器划出菠萝纹路放入烤箱38C,烤箱内放上一碗热水,发至1.5倍大。

酥皮菠萝包怎么做?

制作步骤:

1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。

2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。

3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟。

4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。

“菠萝皮: 低粉100克,糖粉50克,盐1克,鸡蛋液30克,奶粉10克,黄油60克面包: 高粉300克,盐3克,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母5克,牛奶120克左右,黄油30克” ...

1.除酥皮以外的材料全部放入面包机,按先液体后固体的原则投放材料,盐、糖对角放,选择欧式柔软面包菜单,开始工作,当面团发酵至八分满时停止面包机工作。

步骤/方式一

准备食材用料:

主面团材料:低粉40克,食盐2克,细砂糖35克,奶粉10克,鸡蛋液20克,水100克,酵母3克,黄油25克

酥皮材料:黄油35克,细砂糖/糖粉25~30克,鸡蛋液20克,低粉55克,奶粉5克,椰蓉15克

除了黄油、酵母外,所有食材混合均匀(预留10~20克的水),盖上保鲜膜,放置冰箱过夜,这就是后酵母静置法,适合手揉出膜。

步骤/方式二

静置一夜的面团拿出回温,黄油拿出来软化。预留的水放进酵母融化,视面团的软硬度适当调整酵母里的液体量

到此,以上就是小编对于水果菠萝包子的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果菠萝包子的2点解答对大家有用。