大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果菠萝包子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水果菠萝包子的解答，让我们一起看看吧。
酥皮菠萝包的做法？
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
所需材料：
▲面包部分：高筋面粉270g、细砂糖40g、鸡蛋1个、牛奶140g、酵母3g、食盐2g、黄油30g
▲酥皮部分：黄油40g、糖粉50g、低筋面粉80 ~90g、 奶粉10g、全蛋液15克
制作步骤：
1、除黄油和盐外，面团其他材料放厨师桶中(糖和酵母对角放)。
2、厨师机2档2分钟，转6档6~7分钟分钟操到出现粗膜
3、加入软化的黄油和盐，厨师机2档2分钟转5档4分钟，操出薄手套膜。出缸面团温度控制在24-26C。
4、盖上保鲜膜，28C发酵至2倍大(约1小时)，发酵好的面团取出按压排气，分成6等份，操圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、做酥皮: 黄油软化+酥皮其他材料，操成不粘手而且不干硬的团，分成6等份，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
6、从冰箱取出酥皮，上下垫保鲜膜成比面团大一点的圆片，撕开保鲜膜盖在面团上再撕开另一层保鲜膜。注意面团是光滑的8用塑料刮平器划出菠萝纹路，放入烤箱38C，烤箱内放上一碗热水，发至1.5倍大。
酥皮菠萝包怎么做？
制作步骤：
1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
“菠萝皮： 低粉100克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克面包： 高粉300克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，牛奶120克左右，黄油30克” ...
1.除酥皮以外的材料全部放入面包机，按先液体后固体的原则投放材料，盐、糖对角放，选择欧式柔软面包菜单，开始工作，当面团发酵至八分满时停止面包机工作。
步骤/方式一
准备食材用料：
主面团材料：低粉40克，食盐2克，细砂糖35克，奶粉10克，鸡蛋液20克，水100克，酵母3克，黄油25克
酥皮材料：黄油35克，细砂糖/糖粉25~30克，鸡蛋液20克，低粉55克，奶粉5克，椰蓉15克
除了黄油、酵母外，所有食材混合均匀(预留10~20克的水），盖上保鲜膜，放置冰箱过夜，这就是后酵母静置法，适合手揉出膜。
步骤/方式二
静置一夜的面团拿出回温，黄油拿出来软化。预留的水放进酵母融化，视面团的软硬度适当调整酵母里的液体量
到此，以上就是小编对于水果菠萝包子的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果菠萝包子的2点解答对大家有用。