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苹果大丰收却卖不掉,该怎么入库贮藏呢?关键技术是什么?
苹果保鲜库 贮藏温度:0~5度 保鲜时间:2个月左右 湿度:85%-95% 苹果气调库 气调贮藏(CA)温度:2~8℃, 贮藏时间:4~6个月 氧含量:2%-4% 二氧化碳含量:3%-5% 其余为氮和微量惰性气体 湿度:85%-95% 入库时库房应预先降至0~5度,湿度85%-95%,苹果预冷后入库有利于迅速适应新贮藏环境。
入库期间库房温度尽量避免出现波动。 苹果贮藏要点 预冷:采收后的苹果预冷一晚上后入冷库,果温降到5℃左右再堆垛,3~5天是冷库降至0℃。 堆垛:苹果应离冷风机口至少30厘米,筐、箱之间要留有空隙,便于通风对流换热。
通风:装苹果的箱子之间要留有合适的空隙,温度不均匀时应加大通风量,温度过低处要用东西遮盖。 加湿:使用加湿器加湿,也可地面泼水,保持湿度85%-95%,可减少冷库内苹果干耗。
今年的苹果产量很高,许多地区都出现了卖不掉或价格低的现象。于是,有些果农就想把苹果放入库中贮藏起来,等价格回升后再卖,但是,又担心自己的贮藏技术不好,从而导致苹果坏掉。那么,苹果入库都有哪些关键贮藏技术呢?下面,我们就聊聊这个话题。
一、挑选分级
俗话说,千人千面。其实,苹果也是这样。有的苹果在生长的过程中遭受了病虫危害;而有的苹果由于缺乏光照而导致了着色不匀;还有的苹果则成了畸形果或受到了机械损伤。这一类果子都是不适合入库贮藏的,一定要挑出来,做其它处理。另外,苹果的形状、大小、重量、色泽、质地、成熟度等都各不相同,在贮藏时还要按照一定的标准做分级处理,然后进行贮藏。
二、清洗打蜡
1、清洗
我们都知道,苹果在果树上生长的时候会喷洒农药,因此,其表面上会有一定量的农药残留,同时,苹果在与空气接触的时候也会有各种污染物粘附在苹果的表面。所以说,一定要重视清洗工作。清洗可以***用浸泡、冲洗、喷淋等方式进行,清洗后要及时除去苹果表面的水份,进行干燥处理,否则在贮藏的过程中会引起苹果腐烂。如果苹果在生长的过程中已经做了套袋工作,也可不进行清洗。
2、打蜡
打蜡的作用是为了减少苹果的水分蒸腾,从而保持果品的新鲜度所***取的一种措施。打蜡一般在洗果后进行,方法有人工浸涂、刷涂和机械涂蜡等。
三、包装
包装的目的是为了减少果品之间因互相摩擦、碰撞、挤压而造成机械损伤,同时,也为了减少病害蔓延和水分的蒸发,另外,也可以避免果实因堆放发热而引起腐烂变质。
包装时应避免风吹日晒和雨淋,同时,包装内的果品应按一定的排列形式紧密、整齐摆放。
苹果富含矿物质和维生素,是人们经常食用的水果之一。直接吃或者拌水果沙拉,也可以给婴幼儿做苹果泥,尤其是拉肚子的孩子,吃上一个蒸苹果,更是能缓解症状。所以万千水果中,很多家庭都钟爱于苹果。
平时我们买苹果都不会大量的买,基本就是吃多少买多少,可是如果大量购买,怎么保鲜呢?今天,小编就来教大家几招,可以天天吃新鲜苹果的好招数。
一:冷库储存保鲜
每到秋季苹果成熟时,全国各地的水果集中上市,导致行情不好,如果价格太低的话,农民舍不得全部卖掉,就想办法储存起来一部分,待市场行情看好时再上市。于是全国各地农村大大小的地方都建有冷库,这可为果蔬储存提供了良好的条件。
它的特点是储存量大,专人管理,冷库具有良好的设施设备,内部温度湿度控制良好,适合果子正常所需温度,不易发生损坏、腐烂等变质现象。
二:沟藏
有的农户苹果产量不大,还想放在冬季出售卖个好价钱,怎么办呢?就在自家苹果地里,根据苹果产量挖出见方大小的土坑,一般有5米深左右,然后将苹果装在果品袋内,一定要轻拿轻放,不要蛮力磕碰;再在果坑上面覆盖一层塑料薄膜,再覆盖上草帘、或农作物秸秆等。为什么要把坑挖那么深呢?因为挖5米以上的深果坑,地温适宜,即使冬天很冷,也不会冻伤果子,且保存的效果很好。
三:装入塑胶果品袋内保鲜
在批发市场上,我们经常能见到一袋一袋的苹果,这就是果农的又一种储存苹果的方式,将苹果规则地装入塑膜袋,这样不失水,扎好袋口,放置在家里阴凉通风透光的室内,也能起到一定的保鲜作用。储存的时候要一层一层码放时,垫上稻草帘、废弃的棉被等软质物,以免相互压伤等情况发生,确保苹果完好,不然容易腐烂。
四:储存在地窖或者窑洞里
家庭贮存苹果时要选择成熟程度适当、没有病虫害和碰伤的苹果,这样的苹果才能长期贮存。贮存时一要注意温度,二要注意湿度。 秋季刚选好苹果贮存时,气温还不够低,因此要注意空气流通,不要让盛苹果的容器处在闷热的环境中。冬天室温最好在-1——8℃之间,0℃左右最好;如果低于-2℃苹果就会受冻,温度高于8℃贮存时间会缩短。 贮存苹果时最好一个个包上纸,以防水分蒸发。秋冬季空气湿度小,长期的干燥会加快苹果水分蒸发引起皱皮,使风味欠佳。所以,要经常往水泥地上洒水或往盛苹果的筐上喷些水,或者用较薄的大塑料袋套在筐外,扎好口在低温下贮存,这样既减少了水分蒸发,又可长期保鲜。
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