大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果新苹果跟老苹果的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水果新苹果跟老苹果的解答，让我们一起看看吧。
苹果为什么比新鲜的甜？
因为苹果收获时含有的淀粉随着存放时间的延长逐渐转化成糖了，所以会变甜。
苹果之所以会从酸变甜是因为苹果等双子叶植物与单子叶禾本科植物相比，GBSS基因只有GBSSII单个家族，而SBEII基因也只有SBEIIa单个家族，这种基因水平上的差异可能是导致苹果淀粉特性不同于谷物淀粉的主要原因。 淀粉并没有甜味，所以苹果未成熟前的味道主要是由苹果酸控制，因此是酸的。随着果实的成熟，苹果内的淀粉开始水解转入糖代谢，慢慢转化为葡萄糖、果糖和蔗糖，而苹果酸却在减少，所以苹果熟了，就变成甜的了。
水果中的淀粉发生水解反应而演变成有味道的糖类，我们就会产生一种“水果多放一下会变甜”的感觉。
果实如苹果等中储藏的营养物质起初是淀粉的形式，放一段时间后淀粉分解成糖（蔗糖、葡萄糖、果糖等）——供果实呼吸用，就变得甜了。不过不是无限制的，放的时间太长，糖份越来越少，就变得“金玉其外败絮其中”了
苹果没有成熟的时候，果肉细胞的液泡中积累了很多有机酸，因而具有酸味，随着果实的成熟，果肉内有机酸的含量逐渐下降，这样，苹果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的苹果有涩味，因为它的细胞液中含有单宁，到了成熟之后，单宁消失了，涩味也就没有了。
还有，未成熟的苹果中有许多淀粉，在苹果成熟的过程中，随着呼吸作用的增强，淀粉转化成了糖，所以成熟的苹果比新鲜的要甜。
21世纪苹果种类的变化？
随着科技的快速发展，21世纪苹果的种类也在不断变化。最初的苹果只有红色、绿色和黄色等几种颜色，而现在已经有了红色、绿色、***、橘色、粉色、紫色等多种颜色。此外，苹果也不再只是一种简单的水果，还可以用于制作各种美味的食品，如苹果派、苹果酥等。同时，苹果还成为了人们生活中的必备物品之一，如苹果手机、苹果电脑等。这些变化都反映了苹果的多样化和人们对苹果的不断追求和创新。
随着科技和市场的不断发展，21世纪苹果的种类也在不断变化。除了一直存在的红苹果、青苹果、黄苹果等传统种类外，还出现了众多新品种，如粉红色的Lady苹果、带有蜜瓜味的Honeycrisp苹果、口感特别脆的Jazz苹果等。此外，也有越来越多的有机、无农药、无添加剂的苹果品种出现，更符合现代人对健康和环保的需求。
我国常见的十大优质苹果品种为洛川苹果、花牛苹果、红富士苹果、国光苹果、黄元帅苹果（金冠苹果）、红星苹果、嘎拉苹果、澳洲青苹、红将军苹果、寒富苹果。
洛川苹果主要分布在陕西洛川县，洛川苹果果型端正美观，大小一致；表皮为鲜红色，着色比较均匀；果面光滑，色泽鲜亮；果肉为黄白色，肉质细嫩致密，有淡淡的果香味，汁多松脆，有蜂蜜味，酸甜适口。
花牛苹果是甘肃省天水市特产，一般在农历8月15日左右开始成熟，苹果肉质细，吃起来很松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感还挺好的。
红富士苹果目前在辽宁、山东、河北、北京、山西、陕西、天津、河南、江苏、安徽、甘肃等地都有种植，一般在10月中旬成熟。它的体积很大，遍体通红，形状较圆，平均大小如棒球一般，果肉紧密，比其他很多苹果品种都要甜美和清脆，因此受到全世界消费者的广泛喜爱。
国光苹果目前主要分布在河北承德地区和辽宁盖州地区，一般在10月中旬成熟，果形中等，果实为扁圆形，大小整齐，底色黄绿，果粉较多，味到酸甜混合，吃起来可能不是特别脆，有粉粉的感觉。
黄元帅苹果目前在辽宁盖州、河北唐山、山东、甘肃、新疆等地种植，一般在中秋及十一成熟，黄元帅苹果为大型果，果实多为圆锥形，果皮细腻而光滑，成熟果面呈***，阳面带有红晕，皮薄肉脆。
红星苹果目前主要在胶南市、莱西市、平度市、即墨市等地种植，是青岛地区的苹果主栽品种之一，一般在9月底成熟，果形较大，红红的表皮，勾人食欲；果实是圆形，果粉较多，果肉淡为***，松脆，果汁多，很香甜，香到什么程度呢？***如屋子里摆放了一盘红星苹果的话，满屋子都会有飘满苹果的果香味。
嘎拉苹果目前在陕西延安、富县、洛川、河南陕县、山西临猗、山东蓬莱市和招远等地种植，在山东一般8月下旬——9月上旬成熟，果形为短圆锥形，果面金***。果皮薄，有光泽。果肉为浅***，肉质致密、细脆、汁多，味甜微酸，十分爽口。
到此，以上就是小编对于水果新苹果跟老苹果的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果新苹果跟老苹果的2点解答对大家有用。