大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苹果氧化其它水果的问题，于是小编就整理了6个相关介绍苹果氧化其它水果的解答，让我们一起看看吧。
哪些水果会氧化？
许多水果在与空气接触时会发生氧化反应，导致其表面变色。以下是一些常见的会氧化的水果：
1. 苹果：苹果的切口或削皮暴露在空气中时，容易发生氧化反应，导致表面变褐色。
2. 香蕉：香蕉在剥皮后也容易氧化，表面会变暗，甚至呈黑色。
3. 梨：梨的切口容易氧化，导致表面出现褐色斑点。
4. 鳄梨/牛油果：鳄梨的果肉容易氧化并变暗，特别是在切开后暴露在空气中。
水果中最容易氧化的前三名依次是苹果、香蕉和梨。首先是苹果，因为它富含酚类和多酚类物质，这些物质容易受到氧化影响。
当苹果表面被空气暴露时，苹果中的营养成分如维生素C等就会开始流失并被氧化，逐渐变色变味。
其次是香蕉，因为香蕉含有大量的酪氨酸酶，这是一种分解蛋白质的酶。充氧后，它会催化水果的黄色素和多酚氧化，香蕉表面就会变成黑色的。
最后是梨，因为梨中含有大量的多酚物质，这些物质也会受到氧化影响。在空气的作用下，梨的颜色会逐渐变暗，变味。在存放这些容易氧化的水果时，可以将它们放进密封的袋子中，减少与空气的接触，维持它们的新鲜程度。
苹果，香蕉，梨。
因为这些水果都会含有丰富的维生素c，当它们被去掉果皮，让果肉暴露在空气中的时候，里边的VC会迅速流失，并快速发生氧化现象，变色变黑。所以，削好的水果要快速食用，防止氧化变色。
削皮水果如何防氧化？
1、这里以苹果为例，咱们先来看一下，削好的苹果一次吃不完，放着过一会，就会变得像生锈一样，如图。
2、首先，准备一盆温水，把苹果放到里面，揉搓一会。
3、然后，将适当的食盐均匀的涂抹在苹果表面，然后揉搓一分钟左右，然后用水冲干净。
4、好啦，是不是很简单啊。咱们等沥干水，削皮。
5、经过这样处理的苹果就算长时间放置也不会变黑啦，而且味道还是很鲜甜的。
苹果切开后时间长了会发生氧化而变色，是不是就是花青素被氧化所致呢？
苹果是人们最常食用的水果之一，不仅营养丰富，而且味道甜美。苹果切开或者削皮后，暴露在空气中的部分果肉会逐渐变褐色，这是一种常见的现象。
有人就问超哥了：
这会不会是花青素被氧化的作用呢？
苹果切开后，果肉中发生了酶促褐变，含有的酚类物质先被酶氧化为淡色的醌类产物，醌类物质积累并经进一步的氧化聚合，就形成了褐***素[1]，于是苹果暴露在空气中的果肉就变成褐色的了。
专业名词太多不明白？超哥接下来为你进一步解释。
【什么是酶促褐变？】
为什么苹果会氧化？
苹果会氧化是因为苹果中含有酚类物质，这些物质会与空气中的氧气接触，形成醌类物质，导致苹果变色1。 酚类物质主要存在于细胞质中，切开果实时，如果刀越锋利，对细胞的损害就越小，褐变速度就会变慢或不那么明显2。 此外，苹果切开后，被切开的部位容易出现发黑的情况，因为苹果里面的酚类物质与氧结合，形成更多的酚类物质，导致苹果颜色变黄或者变黑3。 为了避免苹果氧化，最好是切开后立即食用，以免营养价值受到影响
苹果氧化怎么办？
苹果防氧化技巧1：温水加盐
在苹果去皮以后，如果不能马上食用，可以把苹果放在温水里面浸泡，再向温水中加入少许的盐，之后用手把盐水均匀地涂抹在苹果上面。这样可以减少空气和苹果的果肉的接触。

苹果防氧化技巧2：糖水浸泡
防氧化技巧，其实就是防止苹果的果肉和空气发生氧化，所以需要隔绝空气。去皮后的苹果放入糖水里面进行浸泡，糖水也可以减少苹果果肉和空气的接触，从而延缓苹果变色的时间
1、用柠檬汁。苹果变成棕色是因为苹果中的酶与空气中的氧气反应。柠檬汁可以防止氧化，因为柠檬含有柠檬酸，可以抗氧化。将柠檬汁直接洒在碗里的苹果片上，搅拌均匀后包裹。
2、用盐。盐是一种天然防腐剂，能有效防止苹果氧化。使用如下方法，将半茶匙盐溶解在冷水中。将切好的苹果浸入盐水中3到5分钟。然后把苹果拿出来即可。3、使用碳酸饮料。碳酸饮料中含有柠檬酸，与柠檬汁的原理相同，同样可以抗氧化。
被咬过的苹果暴露在空气中为什么会变色？
这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了***，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色。 这种氧化反应是细胞中的酚氧化酶与氧接触后被释放出来的结果。在植物组织没有损伤之前酚氧化酶存在于细胞器内，空气中的氧不能进入，因而不会发生氧化变色反应。当细菌组织受损伤以后，酚氧化酶释放出来与氧接触，就会发生变色反应。酚类化合物包括多元酚类、儿茶酚等。其中多元酚类能直接氧化生成醌类化合物；而儿茶酚则在酚氧化酶的作用下聚合形成儿茶酚多聚体，多聚体是深紫色的，所以多聚体越多，切面颜色就越深。 不仅苹果如此，桃子、茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。水果变色以后，所含的维生素Ｃ会减少，营养价值受影响。切开后若不及时吃，为了防止变色，可以把它泡在盐水里，这样就不会变色了。
你好，我是东北冰哥，我来回答你的这个问题。被咬过的苹果暴露在空气中会变色，原因其实很简单。
简单的说是氧化。氧化反应是由于空气中的氧接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在没有被咬开之前呢，酚氧化酶存在于细胞器中不能与分类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色的反应。
在咬开之后呢，酚氧化酶就被释放出来，与分类化合物接触催化分类化合物的氧化，再加上空气中的氧的作用，就会发生变色反应。
嗯！主要就是因为唾液的关系！发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成***，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。 在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味。
苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。 所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了***，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色。 这种氧化反应是细胞中的酚氧化酶与氧接触后被释放出来的结果。在植物组织没有损伤之前酚氧化酶存在于细胞器内，空气中的氧不能进入，因而不会发生氧化变色反应。当细菌组织受损伤以后，酚氧化酶释放出来与氧接触，就会发生变色反应。酚类化合物包括多元酚类、儿茶酚等。其中多元酚类能直接氧化生成醌类化合物；而儿茶酚则在酚氧化酶的作用下聚合形成儿茶酚多聚体，多聚体是深紫色的，所以多聚体越多，切面颜色就越深。 不仅苹果如此，桃子、茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。水果变色以后，所含的维生素Ｃ会减少，营养价值受影响。切开后若不及时吃，为了防止变色，可以把它泡在盐水里，这样就不会变色了。
到此，以上就是小编对于苹果氧化其它水果的问题就介绍到这了，希望介绍关于苹果氧化其它水果的6点解答对大家有用。