大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菠萝水果蛋糕在家做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍菠萝水果蛋糕在家做法的解答,让我们一起看看吧。
菠萝蛋糕做法?
制作材料
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃,拌入杏仁粉,迅速搅进蛋白,揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝黄色,0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面,尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮,横剖三层,中间嵌白脱油,顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈,用花钳钳花,中央放上菠萝,裱花装饰。
分离蛋黄和蛋白
2.蛋白加20克糖打至湿性发泡
3.倒一点蛋白和蛋黄混合均匀
5.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
6.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
9.烤箱预热170度 ,上色后加盖锡纸,转150度40分钟左右,出炉后倒扣,这样菠萝就在上面了
菠萝香糕的做法窍门?
1、首先烤箱预热180摄氏度。
2、将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化,锅子边缘起小泡泡即可熄火。注:材料融化以后就不能进行搅拌了,适当摇晃锅子即可。
3、将融化的焦糖酱倒入模具中铺平。
4、将菠萝去皮,去芯,切块以后平铺在已经冷却的糖浆上,注意排得紧一些,菠萝经加热以后会缩水。注:没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以
5、将黄油打发以后加入白糖继续打均匀。
6、接着分2次加入蛋黄,打均匀。
7、将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合,中间分2次加入牛奶,这样做的目的是使全部材料完全混合均匀。
8、接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡。
9、将打发的蛋白分2次加入蛋糊中,搅拌均匀以后倒入烤盘,均匀平铺在菠萝上面,烤50-60分钟即可。
10、稍稍冷却10分钟左右,用蛋糕盘覆盖在烤盘上,然后翻转过来脱模,这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来!
菠萝层层叠蛋糕做法?
菠萝层层叠蛋糕的做法如下:
材料:
- 糖霜:根据个人喜好适量。
- 装饰:根据个人喜好适量,如樱桃、薄荷叶等。
步骤:
蛋糕菠萝包的做法?
原料:高筋面粉、盐、砂糖、奶粉、蛋液、水、耐高糖酵母、黄油、黄油、砂糖、蛋液、奶粉、低筋面粉。
做法步骤:
第1步、厨师机桶加入面皮所有材料,除黄油外。
第2步、启动2档搅面10分钟。
第3步、加入黄油,4档搅打10分钟。
第4步、揪一小块面团检查,能撑出薄薄的手套膜,且面温不超过28度。
第5步、面团团出光滑面,室温发酵一个小时。

第6步、软化的黄油加入砂糖,搅拌均匀打发。
第7步、加入蛋液。
1/3 1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2/3 2、加入鸡蛋搅匀,再加入低粉和奶粉,搅匀我的菠萝包做出来有点粘手,应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的:把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型,再铺到发酵好的面包上,用刮刀压上格子即可。
3/3 3、烤箱预热190度上下火,面包放入烤12-15分钟。
到此,以上就是小编对于菠萝水果蛋糕在家做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于菠萝水果蛋糕在家做法的4点解答对大家有用。