大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于菠萝水果馅的包子问题,于是小编就整理了4个相关介绍菠萝水果馅的包子的解答,让我们一起看看吧。

  1. 咖喱牛肉菠萝包子馅的做法?
  2. 港式菠萝包最正宗的做法?
  3. 菠萝饼的10种做法?
  4. 酥皮菠萝包的做法?

咖喱牛肉菠萝包子馅的做法

牛肉 350g洋葱 半个红椒 一个黄椒 一个牛奶 250ml植物油 少许姜 三片蒜 2瓣咖喱 150g

步骤 1

菠萝水果馅的包子,菠萝水果馅的包子怎么做
图片来源网络,侵删)

姜切沫,蒜切成小块。洋葱,红椒黄椒切丁备用。

步骤 2

牛肉切块,冷水入锅煮沸去血水,捞出洗净沥干。

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港式菠萝包最正宗的做法?

将所有食材放入面包机揉面,液体放底层,面粉发酵粉放上层,揉至完全扩展,出膜

步骤2

面团取出放到碗里,在冰箱发酵16个小时以上,取出升温

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(图片来源网络,侵删)

步骤3

利用面团发酵的期间制作菠萝馅:

主面团食材:高筋面粉200克、酵母2克、细砂糖20克、盐2克、奶粉10克、无盐黄油15克、水100克、鸡蛋30克。

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酥皮食材:低筋面粉75克、糖粉35克、无盐黄油35克、盐1克、奶粉10克、鸡蛋15克。

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把高筋面粉倒入揉面机的锅中,然后加入奶粉、细砂糖、盐、酵母、水、鸡蛋,搅拌均匀

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然后用揉面机将面粉揉成面团,面团成型后再放入黄油,继续搅拌。

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另取一碗,倒入低筋面粉、奶粉、糖粉、盐、黄油、鸡蛋,搅拌均匀。

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种面团:高筋面粉 350g/细砂糖 15g/水 210g/鲜酵母 9g

主面团:高筋面粉 150g/盐 6.5g/糖 55g/奶粉 15g/鲜酵母 6g/全蛋液 50g/牛奶 88g/黄油 35g

菠萝酥皮:黄油 90g/糖粉 75g/全蛋液 40g/奶粉 18g/低筋面粉 170g

.黄油软化加入糖粉,用刮刀搅拌均匀,分次加入打散的蛋液,再搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉和奶粉,翻拌均匀,装入保鲜冷藏备用。

.把种面团的所有材料混合均匀,放在冰箱5℃冷藏发酵,直到面团膨胀到最高点,中心稍有回落,内部呈蜂窝状。

4.发酵好的面团切成小块,和主面团的材料一起搅拌均匀,黄油除外不用放,搅拌到无干粉成团状态,直到面团逐渐光滑,再加入软化黄油,直到

.把面团滚圆,放入容器里,盖上保鲜膜,25℃发酵30分钟,发酵好以后均匀分成16个面团,盖上保鲜膜发酵15分钟。

菠萝饼的10种做法?

食材:菠萝半个、鸡蛋2个、面粉200克、白糖2勺、酵母3克。

做法:

1、主食材备好。

2、准备面粉200克,打入2个鸡蛋,一勺白糖,3克酵母。

3、搅拌均匀,加少许温水,搅成面絮,搅成面絮状后加入2小勺食用油。

酥皮菠萝包的做法?

制作步骤:

1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。

2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。

3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟。

4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。

5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)

6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)

8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份。

所需材料:

▲面包部分:高筋面粉270g、细砂糖40g、鸡蛋1个、牛奶140g、酵母3g、食盐2g、黄油30g

▲酥皮部分:黄油40g、糖粉50g、低筋面粉80 ~90g、 奶粉10g、全蛋液15克

制作步骤:

1、除黄油和盐外,面团其他材料放厨师桶中(糖和酵母对角放)。

2、厨师机2档2分钟,转6档6~7分钟分钟操到出现粗膜

3、加入软化的黄油和盐,厨师机2档2分钟转5档4分钟,操出薄手套膜。出缸面团温度控制在24-26C。

4、盖上保鲜膜,28C发酵至2倍大(约1小时),发酵好的面团取出按压排气,分成6等份,操圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、做酥皮: 黄油软化+酥皮其他材料,操成不粘手而且不干硬的团,分成6等份,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

6、从冰箱取出酥皮,上下垫保鲜膜成比面团大一点的圆片,撕开保鲜膜盖在面团上再撕开另一层保鲜膜。注意面团是光滑的8用塑料刮平器划出菠萝纹路,放入烤箱38C,烤箱内放上一碗热水,发至1.5倍大。

到此,以上就是小编对于菠萝水果馅的包子的问题就介绍到这了,希望介绍关于菠萝水果馅的包子的4点解答对大家有用。