大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菠萝水果酱的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍菠萝水果酱的做法的解答,让我们一起看看吧。
黄豆菠萝酱怎样做?
将果粒饱满无虫蚀的大豆,用水浸泡4小时后放入容器内蒸煮1小时左右,然后冷却至35℃,倒在木盘或竹筛内摊平,移入室内,在室温25-35℃下发酵48小时,当豆粒表面布满菌丝时将去皮去籽切成长2cm,厚0.5cm的菠萝小块加入并依次将小茴香、花椒、白糖和盐加入,搅拌均匀后倒入坛内,这时再将黄酒加入,将坛口密封,发酵3-5个月即为成品。
菠萝酱怎么做才能长期保存?
1.果实经清水冲洗干净。切去两端,去皮捅心,以锋利小刀削去残留果皮,修去果目。糖水菠萝生产选出的新鲜碎果肉或由外皮刮下的干净果肉均可使用。
2.绞碎:用绞板孔径3~5毫米的绞肉机将果肉绞碎。
3.加热及浓缩、低糖度酱:果肉先在夹层锅加热浓缩25~30分钟,加入糖液及琼脂再浓缩约20分钟,至酱的可溶性固形物达57~58%,最后加入香精搅拌均匀及时出锅快速装罐,以果胶代替琼脂可提高酱体的质量。
高糖度酱:加热浓缩至酱的可溶性固形物达66~67%时出锅装罐,浓缩方法和时间同上。
4.装罐:罐号781,净重383克,菠萝酱383克。罐号8113,净重700克,菠萝酱700克。
菠萝酱是一种美味的果酱,可以用来涂抹面包,或者作为甜点的配料。要让它长期保存,需要注意以下几点:
消毒:在制作菠萝酱之前,需要将所有的工具和容器消毒。可以用热水或者消毒液擦拭。
控制水分:菠萝酱中的水分过多,会导致它容易变质。可以将菠萝酱煮沸,然后冷却,让水分蒸发。
加入柠檬汁:柠檬汁中的酸性物质可以抑制细菌的生长。在制作菠萝酱时,可以加入适量的柠檬汁。
菠萝酱怎么熬才粘稠?
要熬出粘稠的菠萝酱,首先需要选用新鲜的菠萝果肉,去皮去芯切成小块。将菠萝块与适量的糖一起放入锅中,加入少量水煮开,并不时搅拌,以防糊底。
煮到菠萝块软烂,糖液变稠,时间大约在半个小时左右,然后取出用搅拌器打成泥状。
再次放入锅中煮开,用小火慢慢熬,同时不断搅拌,直到酱汁浓稠,色泽变深。最后,放凉后即可食用或装瓶保存。注意控制火候和加糖量,避免糊底和过度水分蒸发导致菠萝酱变干。
要让菠萝酱熬得粘稠,首先需要使用新鲜的菠萝。将菠萝削皮、去核、切成小块,然后加入砂糖、柠檬汁、香料等调味料,一起熬煮。在熬制过程中要不停地搅拌,以免糊底。当菠萝块变软糯且糖分浓稠时,就可以关火了。将熬制好的菠萝酱装入密封瓶中,等待冷却后就可以享用了。如果还觉得不够粘稠,可以将酱汁过筛加热再熬一遍,直到达到理想的粘稠度。
想熬出粘稠的菠萝酱,需要注意以下几点:
其次,加入适量的糖,同时也可以加入少许柠檬汁以增加酸度,这可以帮助菠萝熬制时更好地释放果胶。
然后,加入适量的水,在中小火下慢熬,不要急于翻动。
最后,需耐心地熬到水分慢慢收干,果胶开始凝结,菠萝浆开始变得浓稠粘稠即可。若还想提高稠度,可以再熬一段时间或适当加热。
如何自制水果酱?
用料:净菠萝肉1000克、冰糖400克、柠檬汁30克、香草荚约8cm、朗姆酒10毫升
做法:
1. 菠萝去皮,钉眼里充分处理干净。去掉硬芯,切成小粒。
2. 将香草荚剥开,刮出香草籽。
3. 菠萝肉、香草荚、香草籽、冰糖、 柠檬汁混合均匀,放入小锅中小火慢慢煮沸,捞去浮沫(涩汁),煮开后续煮15分钟左右,关火,小锅放在火上使之完全冷却。贴着果酱表面覆上保鲜膜或者烘焙纸,放在冰箱冷藏24小时左右
4. 取出小锅,去掉保鲜膜,放在火上大火煮开,熬煮到果胶充分析出,糖浆浓稠(在手指间可以拉出3cm以上的丝)。加入朗姆酒,再煮3分钟。
5. 趁热将果酱装入已消毒的瓶子中,扭紧倒扣放凉后放入冰箱保存。
到此,以上就是小编对于菠萝水果酱的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于菠萝水果酱的做法的4点解答对大家有用。