大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菠萝水果酱的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菠萝水果酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄豆菠萝酱怎样做？
将果粒饱满无虫蚀的大豆，用水浸泡4小时后放入容器内蒸煮1小时左右，然后冷却至35℃，倒在木盘或竹筛内摊平，移入室内，在室温25－35℃下发酵48小时，当豆粒表面布满菌丝时将去皮去籽切成长2cm，厚0.5cm的菠萝小块加入并依次将小茴香、花椒、白糖和盐加入，搅拌均匀后倒入坛内，这时再将黄酒加入，将坛口密封，发酵3－5个月即为成品。
菠萝酱怎么做才能长期保存？
1.果实经清水冲洗干净。切去两端，去皮捅心，以锋利小刀削去残留果皮，修去果目。糖水菠萝生产选出的新鲜碎果肉或由外皮刮下的干净果肉均可使用。
2.绞碎:用绞板孔径3~5毫米的绞肉机将果肉绞碎。
3.加热及浓缩、低糖度酱:果肉先在夹层锅加热浓缩25~30分钟，加入糖液及琼脂再浓缩约20分钟，至酱的可溶性固形物达57~58%，最后加入香精搅拌均匀及时出锅快速装罐，以果胶代替琼脂可提高酱体的质量。
高糖度酱:加热浓缩至酱的可溶性固形物达66~67%时出锅装罐，浓缩方法和时间同上。
4.装罐:罐号781，净重383克，菠萝酱383克。罐号8113，净重700克，菠萝酱700克。
菠萝酱是一种美味的果酱，可以用来涂抹面包，或者作为甜点的配料。要让它长期保存，需要注意以下几点：
消毒：在制作菠萝酱之前，需要将所有的工具和容器消毒。可以用热水或者消毒液擦拭。
控制水分：菠萝酱中的水分过多，会导致它容易变质。可以将菠萝酱煮沸，然后冷却，让水分蒸发。
加入柠檬汁：柠檬汁中的酸性物质可以抑制细菌的生长。在制作菠萝酱时，可以加入适量的柠檬汁。
菠萝酱怎么熬才粘稠？
要熬出粘稠的菠萝酱，首先需要选用新鲜的菠萝果肉，去皮去芯切成小块。将菠萝块与适量的糖一起放入锅中，加入少量水煮开，并不时搅拌，以防糊底。
煮到菠萝块软烂，糖液变稠，时间大约在半个小时左右，然后取出用搅拌器打成泥状。
再次放入锅中煮开，用小火慢慢熬，同时不断搅拌，直到酱汁浓稠，色泽变深。最后，放凉后即可食用或装瓶保存。注意控制火候和加糖量，避免糊底和过度水分蒸发导致菠萝酱变干。
要让菠萝酱熬得粘稠，首先需要使用新鲜的菠萝。将菠萝削皮、去核、切成小块，然后加入砂糖、柠檬汁、香料等调味料，一起熬煮。在熬制过程中要不停地搅拌，以免糊底。当菠萝块变软糯且糖分浓稠时，就可以关火了。将熬制好的菠萝酱装入密封瓶中，等待冷却后就可以享用了。如果还觉得不够粘稠，可以将酱汁过筛加热再熬一遍，直到达到理想的粘稠度。
想熬出粘稠的菠萝酱，需要注意以下几点：
其次，加入适量的糖，同时也可以加入少许柠檬汁以增加酸度，这可以帮助菠萝熬制时更好地释放果胶。
然后，加入适量的水，在中小火下慢熬，不要急于翻动。
最后，需耐心地熬到水分慢慢收干，果胶开始凝结，菠萝浆开始变得浓稠粘稠即可。若还想提高稠度，可以再熬一段时间或适当加热。
如何自制水果酱？
用料：净菠萝肉1000克、冰糖400克、柠檬汁30克、香草荚约8cm、朗姆酒10毫升
做法：
1. 菠萝去皮，钉眼里充分处理干净。去掉硬芯，切成小粒。
2. 将香草荚剥开，刮出香草籽。
3. 菠萝肉、香草荚、香草籽、冰糖、 柠檬汁混合均匀，放入小锅中小火慢慢煮沸，捞去浮沫（涩汁），煮开后续煮15分钟左右，关火，小锅放在火上使之完全冷却。贴着果酱表面覆上保鲜膜或者烘焙纸，放在冰箱冷藏24小时左右
4. 取出小锅，去掉保鲜膜，放在火上大火煮开，熬煮到果胶充分析出，糖浆浓稠（在手指间可以拉出3cm以上的丝）。加入朗姆酒，再煮3分钟。
5. 趁热将果酱装入已消毒的瓶子中，扭紧倒扣放凉后放入冰箱保存。
到此，以上就是小编对于菠萝水果酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菠萝水果酱的做法的4点解答对大家有用。